Gnocchetti Stracchino e Radicchio

Gli Gnocchetti Stracchino e Radicchio sono un’armoniosa fusione di morbido stracchino, radicchio e gnocchetti delicati che regalano un’esplosione di sapori su ogni boccone.

RICETTA PER 4 PERSONE

Tempo di preparazione: 25 minuti

Difficoltà: Media

Ingredienti:

• 1 cipolla bionda
• 1 radicchio rosso
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 250 ml di brodo vegetale
• Pepe nero
• 150 g di stracchino
• 800 g di gnocchetti di patate
• Parmigiano

Preparazione:

Tritare la cipolla, pulire il radicchio e tagliarlo in modo grossolano.
Mettere in una padella antiaderente 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva e la cipolla facendola cuocere qualche minuto finché non sarà dorata, quindi unire un mestolo di brodo vegetale, un pizzico di sale ed il pepe.
Cuocere il tutto per circa 5 minuti a fiamma media.
A questo punto unire il radicchio e cuocere per altri 2 minuti.
Lessare gli gnocchi in abbondante acqua salata e, una volta cotti unirvi il sugo di radicchio e cipolla, e  lo stracchino precedentemente tagliato a pezzetti , quindi mescolare.
Coprire il tutto con una grattugiata di parmigiano ed infornare sotto il grill a 200° C per 5-10 minuti.
Lo stracchino si deve fondere e la superficie ben gratinare.
Servire immediatamente.

Guarda tutte le ricette >>